Fleisch und Gesundheit:

Fleisch ist ein wichtiger Proteinlieferant in der menschlichen Ernährung.

Fleischproteine haben ein Aminosäuremuster, das dem Bedarf des Menschen sehr gut entspricht (hohe biologische Wertigkeit). Das Aminosäuremuster, von Rinds-, Kalb-, Schweine- und Lammfleisch ist vergleichbar.

Tierische Produkte sind die einzigen Nahrungsquellen für Vitamin B₁₂.  B₁₂ ist wichtig für die Zellteilung und Blutbildung sowie die Funktion des Nervensystems.  

Tierische Produkte sind eine reiche Quelle für Vitamine der B-Gruppe, Schweinefleisch zeichnet sich durch besonders viel Thiamin aus (Rollen der B-Vitamine: Energieproduktion, Funktionsfähigkeit des Nervensystems, Gesunderhaltung von Haut, Knochen, Muskeln und Magendarmtrakt).

Zusätzlich sind im Fleisch noch diverse andere bioaktive Substanzen mit wichtigen Einflüssen auf Gesundheit und Organismus enthalten.

Fleisch ist für eine ausreichende Eisenversorgung essentiell. Eisen und Zink aus Fleisch kann der Körper viel besser aufnehmen als Eisen aus Pflanzen.

Die Eisen- und Zinkgehalte von Schweinfleisch ist deutlich höher als in Geflügelfleisch.

In der Schweiz werden ca. 10% des Eisen-, 30-40% des Zink- und 30-60% des Selenbedarfs über Fleisch gedeckt.

Kinder/ältere Menschen leiden häufig unter Zinkmangel.

Fleisch ist eine Quelle von Vitamin D (minimiert das Osteoporose-Risiko).

Schweinehaltung in der Schweiz: 

In der Schweiz wurden in den letzten 20 Jahren die Schweinehaltungsvorschriften in verschiedenen Bereichen deutlich verschärft. Dies hebt die Schweizer Schweineproduktion deutlich ab von der Produktion im benachbarten europäischen Ausland: